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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Trentino Südtirol
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Rebsorte
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100% Chardonnay
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Boden
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kiesig, kalkhaltig und sandig
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Reifung
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spontan in kleinen Eichenfässern vergoren
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Geschmack
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intensiv und saftig, im Dialog mit angenehmer Säure und feinen Tanninen. Er zeigt seinen ganzen Körper und seine Ausgewogenheit mit einer klaren Nachhaltigkeit im Abgang
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Aroma
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mineralischer Duft nach Feuerstein und Walnuss. Nach und nach bereichert ein Bündel von Aromen gelber, exotischer Früchte und Blumen das komplexe Bouquet
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Farbe
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kristallin strohgelb und funkelnd
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Speiseempfehlungen
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Pikante Gerichte mit geräuchertem Fisch, Schweine- und Kalbfleisch, Geflügel und Koteletts
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Alkohol
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14% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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10 - 12°C
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Langlebigkeit
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über 10 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Beschreibung:
Der Vigna AU Chardonnay Riserva Selection VIGNA zeichnet sich durch seine kristallklaren, strohgelben Reflexe aus. Dieser feine Wein beginnt mit mineralischen Noten von Feuerstein und Walnuss und entwickelt nach und nach ein komplexes aromatisches Bouquet, das mit exotischen gelben Früchten und blumigen Essenzen angereichert ist. Am Gaumen ist der Vigna AU intensiv und samtig, wobei eine leichte Säure mit einem zarten Tannin perfekt harmoniert. Sein vollmundiges und ausgewogenes Profil wird durch den anhaltenden Nachgeschmack bestätigt.
Vigna AU ist ein Chardonnay aus dem DOC Riserva-Gebiet Südtirol. Der Weinberg erstreckt sich an den nordöstlichen Hängen von Niclara auf einer Höhe zwischen 260 und 320 Metern über dem Meeresspiegel. Die südöstliche Ausrichtung des Weinbergs schafft ein mildes und sonniges Klima. Der Weinberg AU befindet sich auf einem sehr tiefen, lockeren, sandigen Terroir mit einem hohen Lehm-, Salz- und Kalkgehalt. Der Humusgehalt des Terroir beträgt fast 5 %.
Die Trauben werden geerntet, sobald die phenolische Reife und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zuckergehalt und Säure erreicht sind. Nach einer leichten Pressung gärt der Most spontan in kleinen Eichenfässern. Anschließend reift der neue Wein auf der Hefe und verbringt nach einem Jahr weitere sechs Monate in Stahlfässern zur natürlichen Klärung. Während der günstigsten Mondphase wird der Chardonnay Riserva AU in Flaschen abgefüllt und reift dann ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Der Vigna AU Chardonnay Riserva passt hervorragend zu herzhaften ersten Gängen mit geräuchertem Fisch, Schweine- und Kalbfleisch, Geflügel und Koteletts.
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