St. Michael-Eppan

Im Keller findet die Metamorphose der Traube statt. Eine Kombination aus alten und innovativen Techniken der Weinherstellung. Der "Respekt vor der Frucht" ist die wichtigste Regel für die Herstellung langlebiger Weine mit großer Persönlichkeit. Deshalb werden die Trauben streng nach ihren spezifischen Eigenschaften vinifiziert, um jeden einzelnen Weinberg hervorzuheben, gefolgt von einer Reifung in Stahl- oder Holzfässern, um ihre Eigenschaften zu betonen.

Seit den 1980er Jahren sind die Barriques für die Weiß- und Rotweine das Herzstück des Weinguts. In ihnen reifen die kostbarsten und wertvollsten Weinselektionen in kleinen französischen Eichenfässern.