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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Apulien
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Rebsorte
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100% Primitivo
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Boden
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Mittlere Mischung mit Steinen
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Reifung
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16 Monate in Stahl, 6 Monate in französischen Eichenfässern des ersten Durchgangs für 50% der Masse, 8 Monate in der Flasche
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Geschmack
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Der Geschmack ist ein wenig überrascht, verblüfft von der knackigen Leichtigkeit des Weins. Die Geschmacksknospen beben, auch sie wollen sich mit rasender Geschwindigkeit in die Flüssigkeit stürzen... Sie finden eine Ader saftiger Frische, eine feine Geschmeidigkeit, eine aufsteigende Substanz, und schließlich, voila, kehrt die Frucht zurück, um zwischen den in Aromen gehüllten Wogen hervorzulugen.
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Aroma
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Zarte und doch umhüllende Gewürze entfalten sich anmutig auf einem Tableau vivant aus Veilchen, Sauerkirschen, Johannisbeeren und Thymian
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Farbe
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Das Gewand ist ein schönes dunkles Rot
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Speiseempfehlungen
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Fleisch, Käse
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Alkohol
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14,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16-18°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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TENUTE RUBINO
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Beschreibung:
Rebsorte Der Palombara Primitivo di Manduria DOC ist ein wahres Juwel der apulischen Weinbautradition, ein Wein, der die authentische Essenz des Gebiets und den außergewöhnlichen Reichtum des Primitivo verkörpert. Im Herzen der Manduria, einem von der Sonne geküssten und von den Winden des Meeres geformten Landstrich, ist dieser Wein das Ergebnis einer sorgfältigen Pflege der Details und einer tiefen Verbundenheit mit den historischen Wurzeln des apulischen Weinbaus. Rebsorte Die Region Salento mit ihren kalk- und lehmhaltigen Böden bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Primitivo, der hier seinen höchsten Ausdruck findet.
Palombara ist ein Barriquewein, der durch seine aromatische Komplexität und die Tiefe seiner Aromen besticht. Vom ersten Atemzug an werden zarte Gewürznoten freigesetzt, die sich harmonisch mit einer Reihe von blumigen und fruchtigen Aromen verflechten. In der Nase erinnern Noten von Veilchen, Schwarzkirsche und schwarzer Johannisbeere, begleitet von subtilen Anklängen an Thymian und einer leichten balsamischen Spur, an die für Apulien typischen Kräuter und die mediterrane Flora. Es ist wie ein Spaziergang an einem sonnigen Tag durch die sonnenverwöhnten Hügel, wo sich das Meer und das Land in einer Umarmung von Aromen und Düften treffen.
Der äußerst sorgfältige Weinausbau ist eines der Geheimnisse, die den Palombara zu einem so außergewöhnlichen Wein machen. Nach einer langen Reifung von 16 Monaten in Stahltanks werden 50 % der Masse für weitere 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit erster Passage ausgebaut, die dem Wein Struktur und zarte Röstnuancen verleihen. Der Prozess wird mit einer 8-monatigen Flaschenreifung abgeschlossen, die es dem Wein ermöglicht, eine außergewöhnliche Harmonie zwischen Kraft und Eleganz zu entwickeln. Insgesamt sind es 30 Monate des geduldigen Wartens und der Pflege, in denen der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt und zu einem wahren Meisterwerk wird.
Der Palombara Primitivo di Manduria DOC zeichnet sich durch seine Rundheit und Intensität am Gaumen aus und bietet ein umfassendes und anhaltendes Geschmackserlebnis. Die Tannine sind weich und gut integriert, ausgeglichen durch eine Frische, die jeden Schluck ausgewogen und angenehm macht.
Die robuste und komplexe Struktur dieses Weins eignet sich hervorragend für Gerichte mit rotem Fleisch, wie Braten und Schmorgerichte, und unterstreicht den Geschmack von Wild und Wildfleisch. Er passt auch hervorragend zu reifen und schmackhaften Käsesorten wie Pecorino und Parmesan oder zu traditionellen apulischen Gerichten. Ein Wein, der von der unauflöslichen Verbindung zwischen Land und Rebe erzählt, der perfekt ist, um Momente der Geselligkeit und großartige Gerichte zu begleiten, und der die Einzigartigkeit des Primitivo und seines Herkunftsgebiets, Manduria, hervorheben kann.
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