|
Technisches Datenblatt
|
Bezeichnung
|
IGT
|
|
Land
|
Italien
|
|
Region
|
Umbrien
|
|
Rebsorte
|
Chardonnay
|
|
Boden
|
Ursprung im Pliozän
|
|
Reifung
|
5 Monate im Barrique gereift
|
|
Geschmack
|
Am Gaumen ist er gut strukturiert, elegant und mineralisch; zarte Fruchtnoten kehren zurück, begleitet von ausgezeichneter Frische und Ausgewogenheit
|
|
Aroma
|
Die Nase ist komplex und frisch, mit zarten Aromen von tropischen Früchten, Ananas und Zitrusfrüchten, kombiniert mit leichten Empfindungen von Haselnussbutter und Vanille
|
|
Farbe
|
Leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen
|
|
Speiseempfehlungen
|
Fisch, Nudeln, Käse, Fleisch
|
|
Alkohol
|
12,5% vol.
|
|
Philosophie
|
Integrierte Produktion
|
|
Serviertemperatur
|
10-12°C
|
|
Langlebigkeit
|
3 Jahre
|
|
Sulfite
|
Enthält Sulfite
|
|
Weinkeller
|
ANTINORI
|
|
Beschreibung:
Der "Bramito della Sala" von Marchesi Antinori ist ein stiller Weißwein, der ausschließlich aus den besten, in Reinkultur angebauten Chardonnay-Trauben hergestellt wird.
Dieser Wein entsteht auf den Ländereien, die das majestätische Castello della Sala umgeben, eine alte mittelalterliche Festung aus dem Jahr 1350, die von den Anhängern Karls des Großen während der Eroberung von Orvieto errichtet wurde. Hier erkannte die Familie Antinori das unschätzbare Potenzial des Terroirs. Sie erwarb das historische Anwesen im Jahr 1940 und restaurierte es im Bewusstsein seines außergewöhnlichen Potenzials für den Weinbau zu seinem früheren Glanz.
Der Bramito della Sala ist eine Hommage an die Eleganz und Komplexität des Chardonnay, die durch einen Lehmboden, der reich an fossilen Sedimenten ist und dem Wein eine besondere Mineralität verleiht, noch verstärkt wird. Die Weinlese, die in der zweiten Augusthälfte beginnt, ist ein sorgfältiger Prozess, bei dem nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden, die sich durch ein außergewöhnliches Aromaprofil auszeichnen. Im Weinkeller werden die Trauben vorsichtig entrappt und gequetscht. Anschließend wird der Most in Kontakt mit den Schalen bei 10°C gekühlt. Diese Phase ist entscheidend für eine kurze, aber intensive Mazeration, die den Geschmack und den aromatischen Reichtum des Chardonnay extrahiert und verstärkt.
Die Gärung ist ein Prozess, der die Dualität von Tradition und Innovation widerspiegelt: Ein Teil des Mostes gärt 5 Monate lang in Barriques, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet, während der Rest in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18°C vinifiziert wird, wodurch Frische und Lebendigkeit erhalten bleiben. Vor der Abfüllung wird der Wein präzise verschnitten, um ein perfektes Gleichgewicht und eine Stabilität zu erreichen, die seine Qualität im Laufe der Zeit verbessern wird.
Der Bramito della Sala ist ein Wein, der sich hervorragend für gastronomische Kombinationen eignet, da er erste Gänge mit Gemüse, gegrillten Fisch und geschmortes weißes Fleisch elegant begleitet.
|
