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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Trentino Südtirol
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Rebsorte
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Sauvignon
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Boden
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Moränenablagerungen und kiesige Böden mit Kalksteinanteil
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Reifung
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Der größte Teil (75 %) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein von der feinen Ernte bis Ende April auf der Hefe liegt. Der restliche Teil wird in Holzfässern vinifiziert und ausgebaut
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Geschmack
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Am Gaumen zeigt sich eine knackige Säure, ein weicher Körper und eine elegante Fülle
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Aroma
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Dichtes Bukett von gelben Früchten, Stachelbeeren, Holunderblüten und reifen Johannisbeeren
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Farbe
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Grünlich-gelb.
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Speiseempfehlungen
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Nudeln, Fisch, Gemüse
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Alkohol
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14,5% Vol.
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Serviertemperatur
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8-10°C
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Langlebigkeit
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8 Jahre und mehr
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Beschreibung:
1989 war die Geburtsstunde des berühmtesten Weißweins der Kellerei St. Michael-Eppan. Der Sauvignon Sanct Valentin profitiert seit mehr als 30 Jahren von einzelnen, ausgewählten Parzellen in den Hängen am Fuße des Mendelgebirges und bringt einen Wein mit höchstem Profil hervor. Mit seiner verführerischen Frucht, seiner exzellenten Mineralität und seiner Langlebigkeit ist er der wichtigste Wein der Linie Sanct Valentin und einer der meist ausgezeichneten WeißweineItalien
Beschreibung: Grünlich-gelbe Farbe. Dichtes Bukett nach gelben Früchten, Stachelbeeren, Holunderblüten und reifen Johannisbeeren. Am Gaumen zeigt sich eine knackige Säure, ein weicher Körper und eine elegante Fülle. Seit mehr als 20 Jahren profitiert der Sauvignon Sanct Valentin von den außergewöhnlichen Bedingungen der sorgfältig ausgewählten Einzellagen am Fuße des Mendelgebirges, um einen Spitzenwein mit verführerischer Frucht, hervorragender Mineralität und langem Abgang zu erzeugen. Heute ist dieser Nektar nicht nur der Stolz des Hauses und der wichtigste Wein der Linie Sanct Valentin, sondern auch einer der meist ausgezeichneten WeißweineItalien.
Anbaugebiet: Ausgewählte Weinberge in San Michele und Appiano Monte (450 - 600 m ü.d.M.) mit Süd/Ost-Ausrichtung auf kalkhaltigen Kieselböden.
Weinbereitung: Manuelle Traubenlese und -auswahl. Der größte Teil (90%) wird in Stahlbehältern vergoren, in denen der Wein bis Ende April auf der Feinhefe liegt. Der restliche Teil wird vinifiziert und im Holz ausgebaut.
Pairing: Ein köstlicher Begleiter für exklusive Feste und jeden besonderen Anlass. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch wie Barsch und Seezunge oder zu Saibling in Pfeffersauce, aber auch zu einem schmackhaften Gemüserisotto.
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