VERDUZZO Friuli Colli Orientali D.O.P.

Technisches Datenblatt

VERDUZZO Friaul Colli Orientali D.O.P. hat eine intensive goldgelbe Farbe, transparent und glänzend. Weiniges, charakteristisches, alkoholisches Bouquet mit zarten Honig- und Vanillenoten, die auf die Reifung in Barriques zurückzuführen sind.

Am Gaumen ist er süß, vollmundig und kräftig mit einer für Rebsorte typischen leicht tanninhaltigen Nuance, unterstützt und umschlossen von einer Mischung aus Aromen und Geschmäckern, die sich mit Barrique vermischt haben. Die Trauben, die auf natürliche Weise an der Rebe trocknen, um Zucker und Aromen zu konzentrieren, werden spät geerntet, abgebeert und sanft gerollt.
Der so gewonnene Most wird nach einer mehrtägigen Mazeration in Kontakt mit den Schalen (bei niedriger und ständig kontrollierter Temperatur) gepresst und die Gärung in kleinen 225-Liter-Barriques mit unterschiedlichen Durchmessern fortgesetzt. Wenn der gewünschte Alkoholgehalt und der richtige Restzuckergehalt erreicht sind, wird die Gärung mit gezielter Hilfe von Kälte gestoppt.

Zunächst von den Rückständen der Gärung getrennt, ruht der Wein über ein Jahr in Barriques, wo er reift und teilweise die Aromen des Holzes annimmt.

Im Februar wird er in Flaschen abgefüllt, aber erst nach einer letzten angemessenen Ruhezeit und Verfeinerung in der Flasche wird er dem Urteil des Verbrauchers unterworfen. Er passt perfekt zu trockenen Kuchen, Mandelkuchen, cremigen Desserts mit Mascarponeboden. Er passt auch hervorragend zu Schinken und Feigen, Gänseleber, Kürbisgnocchi.