Diamante Rosso del Ticino DOC

Der Diamante Rosso del Ticino DOC ist ein Wein, der das Ergebnis eines akribischen und sorgfältigen Prozesses ist, der mit der Auswahl der besten Trauben beginnt, die von Hand gepflückt und sorgfältig in speziellen Kisten gelagert werden. Diese Trauben werden in kühlen, belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 3 bis 4 Wochen gelagert, was eine größere Konzentration der Aromen und Geschmacksstoffe ermöglicht.

Die Vinifikation beginnt mit einem sanften Abbeeren und Pressen, gefolgt von einer 25-tägigen Gärung und Mazeration, während der der Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit den Schalen in Kontakt bleibt, um Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Nach dem Abpressen durchläuft der Wein eine malolaktische Gärung, gefolgt von einer langen Reifung von etwa 36 Monaten in neuen 225-Liter-Barriques, hergestellt aus edelstem französischem Eichenholz aus den Wäldern von Allier und Nevers.

Der Diamante Rosso del Ticino DOC ist ein Wein von großer Struktur und Komplexität, der ideal zu feinem Fleisch wie Filet und gegrillten Koteletts, Wild und reifem Käse passt. Dank seiner aromatischen Tiefe und Reichhaltigkeit eignet er sich auch hervorragend als Meditationswein, der langsam genossen werden sollte, um jede Nuance zu genießen.