Der Amarone della Valpolicella Classico ist ein prestigeträchtiger Rotwein, der für seine Vollmundigkeit, Intensität und Eleganz bekannt ist. Dieser außergewöhnliche Wein spiegelt die unverwechselbaren Aromen der in der Höhe angebauten Trauben wider und lässt zarte Noten von aromatischen Kräutern und Wildblumen erkennen, die sich zu einem komplexen und faszinierenden Aromaprofil vereinen. Trocken und strukturiert, wird er von einer eleganten Kraft getragen, die seinen Charakter unterstreicht.
Der Amarone Classico von Viviani ist das Ergebnis einer sorgfältigen Arbeit im Weinberg, wo Corvina- und Rondinella-Trauben im fruchtbaren Negrar-Gebiet auf kalkhaltigen Böden angebaut werden, die dem Wein Mineralität und Tiefe verleihen. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, die als Pluteaux bezeichnet werden, und fünf Monate lang auf den Fruchtböden getrocknet, wodurch sich der Geschmack und die Aromen konzentrieren.
Die Gärung erfolgt spontan in verglasten Zementtanks, wo der Wein seine Reise in Richtung Komplexität beginnt. Anschließend reift der Amarone 36 Monate lang in Tonneaux und Barriques, ein Reifungsprozess, der dazu beiträgt, seine organoleptischen Eigenschaften weiter zu entwickeln und ihn zur vollen Reife zu bringen.
Der Amarone della Valpolicella Classico passt hervorragend zu Fleischgerichten und reifem Käse. Er ist ein Wein, der dazu einlädt, ihn langsam zu genießen, jeden Schluck zu zelebrieren und die Geschichte einer Region zu erzählen, die reich an Weintradition und Kultur ist.
