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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Rebsorte
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100% Pugnitello
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Boden
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Mittlere Mischung mit Tendenz zu lehmig, kalkhaltig, skelettreich
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Reifung
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Zunächst in Stahltanks und dann in Zementfässern. Anschließend reift er 12 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird.
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Geschmack
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Im Mund wirkt er voll und strukturiert, mit runden, aber gleichzeitig langen und anhaltenden Tanninen. Frischer, sehr würziger und mineralischer Abgang.
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Aroma
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Intensiver fruchtiger Auftakt, reich an reifen und sortentypischen Nuancen, die zu reifen Pflaumen und kleinen Beeren vor einem würzigen Hintergrund von Unterholz und medizinischen Essenzen zurückführen.
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Farbe
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Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
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Speiseempfehlungen
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Vorspeisen, Erste Gänge, Fleisch, Käse
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Alkohol
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13,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion, Vegan
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Serviertemperatur
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15-16°C
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Langlebigkeit
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5-6 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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LE STADÈRE
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Beschreibung:
Anaini ist der Name einer bedeutenden etruskischen Familie, eine Hommage an eine Zivilisation, die in den Wäldern der Maremma die Domestizierung wilder Trauben einleitete und so eine prestigeträchtige Weinbautradition begründete. Rebsorte Der intensive, würzige Charakter des Anaini fängt die authentischste Essenz des Pugnitello ein, der aus der Gegend von Grosseto stammt und dessen Name an die Form der Traube erinnert, die einer kleinen Faust ähnelt.
Nach dem Pressen und Abbeeren mazeriert der Most 15 Tage lang in Stahlbehältern mit den Schalen und wird bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 28 °C entrappt. Danach erfolgt das Abstechen und die sanfte Pressung mit der malolaktischen Gärung in Zementbehältern. Der Wein reift zunächst im Zement und ruht dann bis zur Abfüllung 12 Monate lang in Tonneaux aus französischer Eiche zweiter Wahl.
Der Anaini passt perfekt zu traditionellen Vorspeisen aus der Maremma, wie Pici Cacio e Pepe oder Pappardelle al Cinghiale, sowie zu gegrilltem rotem und weißem Fleisch und unterstreicht die authentischen Aromen dieser geschichts- und kulturreichen Gegend. Ein Wein, der von der Region erzählt und Sie auf eine sensorische Reise durch seine Aromen und gastronomischen Kombinationen einlädt.
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