Der Franciacorta Cuvée Rosé "Annamaria Clementi" von Ca' del Bosco ist ein erhabener Ausdruck von Pinot Noir, der in Rosé vinifiziert und der Gründerin des Unternehmens gewidmet ist. Dieser Wein, der ausschließlich in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt wird, stammt aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben von drei historischen Weinbergen, die nach zertifizierten biologischen Verfahren bewirtschaftet werden.
Nach der Handlese wird jede Traube einem innovativen Wasch- und Trocknungsverfahren unterzogen, das eine maximale Reinheit der Früchte garantiert. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in kleinen Eichenfässern statt, in denen der Wein acht Monate lang reift. Anschließend wird der Wein nach der klassischen Methode erneut in der Flasche vergoren und reift mindestens acht Jahre lang auf der Hefe, um seine Komplexität und aromatische Tiefe zu entwickeln.
Auf den ersten Blick hat er eine elegante lachsrosa Farbe, die durch eine sehr feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase bietet er ein breites und umhüllendes Bouquet mit Noten von Walderdbeeren, kandierten Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und zarten Gebäcknuancen. Am Gaumen ist er seidig und harmonisch, mit einer lebendigen Säure, die die cremige Struktur ausgleicht und zu einem langen, mineralischen Abgang führt.
Dieser Franciacorta Rosé ist ideal als raffinierter Aperitif und passt hervorragend zu Fischgerichten, Krustentieren und Weichkäse. Seine Komplexität macht ihn auch zum Begleiter von weißem Fleisch und aufwendigen gastronomischen Zubereitungen. Jeder Schluck zeugt von der Hingabe und dem handwerklichen Können von Ca' del Bosco, einen Wein zu kreieren, der die Vorzüge der Franciacorta feiert.
