Aquila Reale Riserva ist ein Schaumwein von außergewöhnlicher Persönlichkeit, eine perfekte Synthese aus Eleganz und Kraft, die die Essenz des alpinen Terroirs verkörpert. Hergestellt aus Chardonnay-Trauben, die seit 1734 im renommierten Weingut Maso Sette Fontane angebaut werden, verkörpert dieser Schaumwein die Noblesse einer seit Generationen überlieferten Weinbautradition. Die Weinberge befinden sich in einer privilegierten Lage am Fuße der Brenta-Dolomiten und verfügen über ein einzigartiges Mikroklima, das durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist, die eine langsame und vollständige Reifung der Trauben begünstigen. Das Ergebnis ist ein Chardonnay mit einer kräftigen und doch raffinierten Struktur, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen Finesse und Kraft zum Ausdruck bringt.
Die Weinbereitung erfolgt nach der strengen Metodo Classico, wodurch die Eigenschaften der Trauben voll zur Geltung kommen. Die Weinlese erfolgt in den ersten zehn Septembertagen von Hand, wobei die Trauben, die ganz gepresst werden, sorgfältig ausgewählt werden. Nur 50% des Mostes, der wertvollste, ist für die Aquila Reale Reserve bestimmt. Der Wein ruht dann lange auf der Feinhefe in kleinen Behältern aus französischer Eiche, wo ein Großteil der malolaktischen Gärung stattfindet, die dem Wein mehr Komplexität und Rundheit verleiht. Die Cuvée wird dann im späten Frühjahr zubereitet und im Sommer abgefüllt, was eine lange Reifung auf der Hefe auslöst, die sich über Jahre hinziehen kann, damit der Wein seine aromatische und geschmackliche Komplexität entwickeln kann.
Im Glas hat der Aquila Reale eine glänzende goldene Farbe, die den Auftakt zu einem komplexen und eleganten Bouquet bildet. Die Aromen sind reich an Nuancen, mit Noten von kandierten Früchten, die sich mit tieferen und selteneren Nuancen vermischen, die typisch für eine lange Reifung sind. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und üppig, aber gleichzeitig überraschend frisch und schmackhaft, mit einer Persistenz, die die mineralische Salzigkeit des Terroirs hervortreten lässt. Die Feinheit der Perlage und die robuste Struktur machen diesen Schaumwein zu einer echten Stilikone.
Der Aquila Reale Riserva kann bei einer Temperatur von 6-8°C serviert werden und passt hervorragend zu Vorspeisen mit rohem Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten, aber seine Vielseitigkeit macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Begleiter für gebackene oder gegrillte Fischgerichte. Zum krönenden Abschluss passt er ideal zu delikaten Desserts wie Obstkuchen oder Mandel- und Zitrusdesserts, bei denen sich seine aromatische Komplexität voll entfalten kann. Ein Toast auf die Tradition und Exzellenz des Trentino, wo sich Geschichte und Natur zu einem önologischen Meisterwerk vereinen.
