Aster Crianza DO Ribera del Duero

100% Tinta del País aus den Weinbergen Fuentecojo, Otero, Joven und La Cueva, die unsere Weinkellerei in Anguix (Burgos) umgeben. Sie sind auf lehmig-sandigen Böden in einer Höhe von fast 780 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt. Die Trauben werden morgens, wenn die Temperaturen niedriger sind, von Hand geerntet. Dabei werden nur die Trauben geschnitten, die das optimale Niveau erreicht haben und in perfektem Zustand sind, um die Integrität der Trauben zu bewahren.

Nach der Sortierung und dem sanften Abbeeren und Quetschen werden die Trauben in Tanks gefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von unter 28 °C stattfindet. Nach 16 Tagen Gärung und Mazeration erfolgte die malolaktische Gärung des Weins in französischen Eichenfässern mit wöchentlichen, zweimonatigen Bâttonagen. Der Wein reifte 22 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche, davon 70 % in neuem Holz und der Rest in Fässern der zweiten Passage.

Intensive granatrote Farbe mit kirschroten Rändern, leuchtend. In der Nase stechen Noten von Unterholz und schwarzen Früchten hervor: schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeerkonfitüre, ergänzt durch einen Hintergrund von Mokka, Gebäck und Gewürzen: schwarzer Pfeffer, Lakritze und Nelken. Am Gaumen ist er ausgewogen, lebhaft und frisch, mit feinen, angenehmen Tanninen. Der Abgang ist frisch und angenehm. Ein eleganter Wein mit bemerkenswerter Ausgewogenheit und einer außergewöhnlichen Reifekapazität.

Ein eleganter Ribera del Duero, der gut zu Vorspeisen, Gemüse und Reisgerichten passt. Geflügel und Wildgeflügel. Gereifte Käsesorten. Lammbraten und Lammkoteletts.