Avvoltore Vino Rosso Maremma Toscana IGT

Beschreibung:

L'Avvoltore, der ikonischste Wein von MORISFARMS, repräsentiert eine perfekte Kombination von Terroir und Tradition. Terroir Er stammt aus den Weinbergen des gleichnamigen Poggio, die sich durch einen Ton-Kalk-Boden auszeichnen, der dem Wein Struktur und starke Tannine verleiht. Seine Geschichte begann mit dem ersten Jahrgang im Jahr 1988, ein Meilenstein, der den Beginn einer kohärenten Entwicklung unter Wahrung der ursprünglichen Identität markierte. Seitdem hat sich die Assemblage nur wenig verändert und besteht heute aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Syrah, Trauben, die von einer Leidenschaft für Exzellenz und Sorgfalt bei der Auswahl zeugen. Der Name selbst, Avvoltore, ist eine Hommage an den Falken der Maremma, einen eleganten und kräftigen Raubvogel, der häufig über die Weinberge fliegt, fast so, als ob er über ihre Produktion wachen würde.

Die Weinbereitung erfolgt nach einem sorgfältigen und gewissenhaften Verfahren, das darauf abzielt, die intrinsischen Qualitäten der Trauben zu erhalten und zu verbessern. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Zementbehältern, wobei die ersten 10 Tage zweimal täglich umgepumpt werden, um eine perfekte Extraktion von Farbe und Tanninen zu gewährleisten. Danach folgt eine weitere 15-tägige Mazeration auf den Schalen, die dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht. Nach dem Abstich wird der Avvoltore in 225-Liter-Barriques umgefüllt, die zu 80 % neu sind. Dort findet die malolaktische Gärung statt, ein wesentlicher Schritt, um die Tanninstruktur zu mildern und dem Schluck mehr Rundheit zu verleihen.

Die Reifung im Holz dauert etwa ein Jahr. Während dieser Zeit wird ein Abstich vorgenommen, damit sich der Wein harmonisch entwickeln kann. Vor der Freigabe ruht der Avvoltore weitere sechs Monate in der Flasche und vollendet so seinen Weg zur Exzellenz. Jeder Schritt, vom Weinberg bis zum Weinkeller, spiegelt handwerkliches Können und totale Hingabe zur Qualität wider.

Im Glas präsentiert sich der Avvoltore mit kräftigen, gut eingebundenen Tanninen, die in der Lage sind, den Gaumen zu reinigen und auf reichhaltige und schmackhafte Gerichte vorzubereiten. Er ist der ideale Begleiter für fleischhaltige Schmorgerichte, Eintöpfe und Schmorbraten sowie für reife und intensive Käsesorten und bietet ein umfassendes und zufriedenstellendes Geschmackserlebnis. Der Avvoltore ist mehr als nur ein Wein, er ist eine Hommage an die Maremma und ihre außergewöhnliche Artenvielfalt, ein Wein, der Geschichten von Erde, Wind und önologischer Meisterschaft erzählt.