Der Baiocco von Gialdi ist ein Merlot, der die Essenz des Tessins verkörpert und nach der Bordeaux-Methode vinifiziert wird. Die Mazeration dauert zwischen 10 und 12 Tagen bei 28°C in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung in Barriques der zweiten und dritten Lage (80 %) und in Edelstahltanks (20 %) über 10 Monate. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität.
Das Ergebnis ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, der die Aufmerksamkeit auf sich zieht. In der Nase ist der Baiocco intensiv und harmonisch, mit einer guten Komplexität. Man nimmt Anklänge von reifen roten Früchten wahr, begleitet von leichten Röstnoten und zarten Gewürznuancen, die ein faszinierendes und einladendes Bouquet ergeben. Am Gaumen präsentiert er einen frischen und fruchtigen Auftakt. Die Struktur ist harmonisch und angenehm, mit reifen und süßen Tanninen, die ihm Eleganz verleihen. Der Gaumen schließt mit einer ausgewogenen und anhaltenden Finesse, die jeden Schluck zu einem wahren Vergnügen macht.
Der Baiocco von Gialdi ist der ideale Begleiter für Nudelgerichte, rotes Fleisch und reife Käsesorten. Ein vielseitiger Wein, der die Aromen der lokalen Küche unterstreicht, perfekt für gesellige Momente und um die gastronomische Tradition des Tessins zu feiern. Tauchen Sie ein in ein sinnliches Erlebnis, das Sie nicht enttäuschen wird!
