Dieser Barbera d'Asti Superiore Nizza DOCG "NeuvSENT Vegia" von der Kellerei Cascina Garitina ist ein Projekt, das lange zurückreicht, noch bevor die Nizza DOCG geboren wurde. Getrennte Ernten von drei Weinbergen, die auf sehr unterschiedlichen Böden wachsen. So entstanden drei Nizza-Weine, gleich in der Seele, aber unterschiedlich in der Struktur. Sie verkörpern die Erinnerungen an eine alte Welt, wissen aber auch von der Gegenwart zu erzählen und in die Zukunft zu blicken.
Dieser Nizza hat seinen Namen direkt von der Anpflanzungszeit des Weinbergs, der sich in einem der höchstgelegenen Teile des Anwesens befindet, auf etwa 380 Metern über dem Meeresspiegel, wo der Sandstein von Serravalle zu Tage tritt: ein klares und kompaktes Terroir , das Eleganz, Finesse und viel Frische verleiht.
Hergestellt aus reinen Barbera-Trauben, nach dem Abbeeren erfolgt eine kalte Vorgärung (12-13 °C) für etwa 4 Tage, dann wird die Masse für einen weiteren Tag bei 27 °C erwärmt und die Gärung wird für eine weitere Woche bei 24 °C fortgesetzt. Ende der Gärung und malolaktische Gärung im Stahltank, dann Umfüllung in Holzfässer, wo er 14 Monate bleibt, um das Potenzial dieses großen Barbera zu verfeinern.
PASSEND: Er passt gut zu Fleischgerichten, Braten und rotem Fleisch, oder wenn Sie einen ersten Gang bevorzugen, denken Sie an Ravioli quadri monferrini. Er passt auch hervorragend zu typischen piemontesischen Käsesorten wie Gorgonzola, Bross (oder Bruss), Toma und Raschera.
