Der Basaltik Sauvignon Venetien von La Cappuccina ist ein trockener Weißwein aus 100 % Sauvignon Blanc, der aus den eigenen Weinbergen am rechten Ufer des Flusses Alpone im Herzen des Vulkangebiets von Soave stammt. Die über dreißig Jahre alten Reben werden in einer modifizierten Veroneser Pergola und im Guyot-System auf schwarzen Basaltböden angebaut, die dem Wein eine ausgeprägte mineralische Note und eine große aromatische Intensität verleihen.
Die Lese erfolgt in den ersten Septembertagen in den kühleren Stunden und in mehreren Durchgängen, um die sortentypischen Aromen bestmöglich zu bewahren. Nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen gärt der Most in Edelstahltanks und der Wein reift bis zum Frühjahr auf der Hefe.
Im Glas präsentiert er sich in leuchtendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen; in der Nase entfaltet er typische Aromen von Pfirsich, Grapefruit, Kräutern, Salbei, Minze und Tomatenblättern mit einer balsamischen und mentholhaltigen Note. Am Gaumen ist er trocken, voll und lebhaft, sehr ausgewogen, mit Frische, Würze und einem langen Abgang.
Basaltik passt zu Gemüsegerichten, gebackenem oder gegrilltem Fisch, gebratenem weißem Fleisch und Ziegenkäse. Er ist ein Klassiker zu Spargelrisotto und passt auch sehr gut zu würzigen ethnischen Gerichten.
