Der Bertone Pinot Nero Oltrepò ist ein Spitzenprodukt der Weinszene des Oltrepò Pavese. Dieser Weinberg wurde 2001 mit burgundischen Klonen bepflanzt, die für ihre große Finesse bekannt sind, und genießt ein einzigartiges Mikroklima, das von den umliegenden Wäldern isoliert ist. Die Besonderheit dieser Parzelle liegt in den um 30-40% geringeren Niederschlägen im Vergleich zum Durchschnitt des Weinguts, eine Bedingung, die den Rebstöcken eine geringere vegetative Kraft und eine etwas frühere Reifung der Trauben beschert.
Die daraus resultierenden Trauben sind klein und kompakt, mit einem geringen Ertrag, ideale Eigenschaften, um einen Pinot Noir von außergewöhnlicher Eleganz zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt durch alkoholische Gärung in stumpfen Holzfässern, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Frühjahr in Barriques.
Die Reifung erfolgt ein Jahr lang in sorgfältig ausgewählten französischen Barriques und wird dann mit einer mindestens einjährigen Flaschenreifung abgeschlossen. Dieser sorgfältige Prozess ermöglicht es dem Bertone Pinot Noir, eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe zu entwickeln und gleichzeitig eine außergewöhnliche Finesse zu bewahren.
Dieser Wein passt perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce, frischer Pasta mit Fleischfüllung, seltenen Braten und frischem Ziegenkäse und unterstreicht mit seiner Eleganz die intensiven und strukturierten Aromen dieser Gerichte.
