Weißwein von Cademario Malcantone Ticino DOC
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Der Malcantone Bianco di Cademario ist ein feiner Verschnitt weißer Trauben, der sich aus 55% Müller-Thurgau, 30% Chardonnay und 15% Pinot Gris zusammensetzt.
Die Trauben werden gequetscht und entrappt, dann erfolgt eine Kaltmazeration auf der Haut, um die besten Aromen und die Struktur zu extrahieren. Der gepresste Most gärt in Barriques, wo er auf der Feinhefe mit häufigen Bâtonnagen und ohne Umfüllen reift und so Komplexität, Tiefe und eine außergewöhnliche geschmackliche Persistenz erlangt.
Der Bianco di Cademario ist reich an fruchtigen, intensiven und raffinierten Aromen und bietet einen langen und einhüllenden Schluck. Ideal zu Fisch, Krustentieren und weißem Fleisch, aber auch zu strukturierteren Gerichten dank seiner Eleganz und aromatischen Fülle.
Frühere Jahrgänge wurden mit prestigeträchtigen Preisen ausgezeichnet, darunter die Grand Gold bei der Frankfurt International Trophy 2021 und die Médaille d'Or mit Excellence Award bei der Mondial des Vins Extrêmes CERVIM 2021 für den Jahrgang 2019.
Technische Daten und Auszeichnungen
- Bezeichnung
- DOC
- Land
- Schweiz
- Region
- Tessin
- Rebsorte
- 55 % Müller-Thurgau, 30 % Chardonnay, 15 % Pinot Grigio
- Reifung
- in Barriques, wo er auf der Feinhefe mit häufigen Bâtonnagen und ohne Abstich reift
- Farbe
- Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen, klar und brillant.
- Aroma
- Intensiv, anhaltend und komplex, mit floralen und fruchtigen Noten.
- Geschmack
- Hervorragende Struktur, reichhaltig, mit einem Wiederkehren der im Duft wahrgenommenen Aromen.
- Speiseempfehlungen
- Fisch, Krustentiere, Fleisch
- Alkohol
- 13% vol.
- Serviertemperatur
- 12 - 14°C
- Philosophie
- Integrierte Produktion
- Sulfite
- Enthält Sulfite