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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Rebsorte
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65% Cabernet Sauvignon
20% Merlot
15% Sangiovese
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Boden
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Geprägt von kalkhaltigen Sandsteinen und weißen Tonen, vermischt mit mergeligem Kalkstein-Flysch
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Reifung
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18 Monate in Barriques der ersten und zweiten Lage
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Geschmack
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Die Wirkung am Gaumen ist streng und bemerkenswert frisch. Die tanninhaltige Textur und der angenehme Säureeindruck begleiten den langen Abgang, in dem die würzigen und mineralischen Noten weitgehend wieder zum Vorschein kommen.
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Aroma
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In der Nase zeigen sich intensive fruchtige Düfte, begleitet von deutlichen balsamischen und mediterranen Buschnoten. Das gut integrierte Holz bietet eine elegante rauchige Note im Abgang
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Farbe
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Dunkles und brillantes Rubinrot
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Speiseempfehlungen
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Fleisch und Wild
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Alkohol
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14,5% Vol.
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Philosophie
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Ökologische, integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16 - 18°C
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Langlebigkeit
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3 - 7 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Beschreibung:
Der Bolgheri Rosso Superiore BIO DOC Grattamacco ist ein Wein von großem Prestige und stellt einen authentischen Eckpfeiler der toskanischen Exzellenz dar, einen der wichtigsten der Appellation Bolgheri. Es ist ein Wein, der eine Geschichte von Leidenschaft und konstanter Qualität im Laufe der Zeit erzählt, die Frucht einer gefestigten Tradition und einer Vision, die es geschafft hat, Innovation mit Respekt für die Natur zu verbinden. Seine Einzigartigkeit verdankt er einem 10 Hektar großen Weinberg, der zwischen 100 und 200 Metern über dem Meeresspiegel liegt, einem außergewöhnlichen Terroir, das von dem milden Mikroklima des Gebiets profitiert, in dem die intensive Sonne, die Meereswinde und die Bodenbeschaffenheit für eine perfekte Reifung der Trauben sorgen.
Die Weinbereitung erfolgt mit handwerklicher Sorgfalt in offenen, kegelstumpfförmigen Holzfässern, in denen der Most eine lange Gärung und ein behutsames manuelles Umpumpen durchläuft, um eine verlängerte Mazeration und eine langsame Extraktion der edlen und perfekt gereiften Tannine zu ermöglichen. Dieses Verfahren verleiht dem Wein eine solide und zugleich elegante Struktur, die den aromatischen Reichtum und die Tiefe der Frucht hervorhebt. Anschließend wird der Bolgheri Rosso Superiore BIO DOC Grattamacco 18 Monate lang in Barriques der ersten und zweiten Lage gelagert, eine Zeit, die es dem Wein ermöglicht, sich zu entwickeln, die Tannine noch weicher zu machen und sich mit komplexen und vielschichtigen Aromen zu bereichern. Am Ende dieses langen Prozesses ruht der Wein weiter in der Flasche, um seine Reifung zu vervollständigen und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse zu erreichen.
Das Ergebnis ist ein Wein von großem Format, der durch seine Eleganz und die Intensität seiner Aromen fasziniert, die sich durch fruchtige Noten von Schwarzkirsche und Pflaume auszeichnen, umhüllt von mediterranen Kräuternoten und würzigen Nuancen. Dank seiner Struktur und seines starken Charakters ist der Bolgheri Rosso Superiore BIO DOC Grattamacco schon jetzt außergewöhnlich und in der Lage, sich im Laufe der Jahre weiterzuentwickeln. Er passt hervorragend zu wichtigen Fleischgerichten wie Braten und Schmorbraten sowie zu Wild und ist somit ein idealer Begleiter zur Verfeinerung der toskanischen Küche.
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