Der Brunello di Montalcino DOCG der Tenuta Fanti ist ein Wein, der die Exzellenz der toskanischen Weinbautradition verkörpert. Seine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen lässt bereits die Komplexität und Tiefe erahnen, die sich am Gaumen zeigt. In der Nase öffnet er sich mit intensiven Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Brombeere, gefolgt von angenehmen balsamischen Aromen von Salbei und wildem Fenchel, die dem Bouquet eine erfrischende krautige Dimension verleihen.
Am Gaumen ist der Einstieg komplex, geprägt von umhüllenden Tanninen, die dem ganzen Schluck Struktur und Körper verleihen. Die in der Nase wahrgenommenen süßen Aromen, wie reife Früchte, verbinden sich harmonisch mit weiter entwickelten Noten von Tabak, Vanille, Kaffee und schwarzem Pfeffer, wodurch ein reiches und vielschichtiges Geschmacksprofil entsteht. Die Frische und der Geschmack des Weins verbinden sich perfekt mit diesen Tertiäraromen und verleihen dem Wein eine beneidenswerte Ausgewogenheit und einen langen Nachhall im Mund.
Dieser Brunello ist der ideale Begleiter für wichtige Gerichte mit gegrilltem rotem Fleisch, weichen, schimmeligen und reifen Käsesorten, mit denen er eine Kombination bildet, die den Geschmack und die Komplexität von beiden hervorhebt.
Um einen so edlen und langlebigen Wein zu erzeugen, wendet die Tenuta Fanti ein strenges Auswahlverfahren im Weinberg und bei der Ernte an. Die Trauben werden erst dann von Hand geerntet, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben, der durch Zucker- und Phenolanalysen der einzelnen Anbaugebiete ermittelt wird. Der Jahrgang 2017, der durch einen milden Frühling mit wenig Niederschlag und einen heißen Sommer gekennzeichnet war, erforderte besondere Aufmerksamkeit. Die hohen Temperaturen im Mai und Juni, die durch Temperaturschwankungen und Niederschläge im September ausgeglichen wurden, begünstigten eine frühe, aber ausgewogene Reifung der Trauben.
Die Weinbereitung umfasst eine sorgfältige Sortierung der Trauben und der einzelnen Beeren auf drei Auslesetischen, gefolgt vom Abbeeren und Einmaischen. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 28 °C und dauert 25-30 Tage in Edelstahlbehältern, während derer umgepumpt wird, um die Extraktion der aromatischen Bestandteile zu optimieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein mindestens 24 Monate lang in Holzfässern, zum Teil in Barriques und zum Teil in Fässern mit mittlerem Fassungsvermögen, gefolgt von einer weiteren 4-monatigen Reifung in der Flasche, bevor er freigegeben wird.
Um diesen Brunello di Montalcino am besten zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 16-18°C in großen Rotweingläsern zu servieren und dabei auf eine angemessene Sauerstoffzufuhr zu achten, um seine komplexen Aromen und seine Struktur hervorzuheben. Dieser Wein stellt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne dar und ist in der Lage, den gesamten Charakter des Gebiets von Montalcino zum Ausdruck zu bringen.
Die Magnum-Version wird in einer eleganten Holzkiste aufbewahrt.
