Der Cabernet Franc ist ein DOC-Wein aus dem Tessin und repräsentiert den Höhepunkt der Weinbaukunst der Tessiner Cabernet-Trauben, die für ihre Herkunft und ihren unverwechselbaren Charakter bekannt sind. Dieser Wein ist das Ergebnis eines akribischen Prozesses, der jede Phase der Produktion wertschätzt und eine hervorragende Qualität garantiert.
Die Trauben werden für etwa zwei Wochen in klimatisierten und belüfteten Räumen getrocknet, was zu einer Konzentration der Aromen und Geschmacksstoffe führt. Anschließend werden sie entrappt und einer Kaltmazeration unterzogen, gefolgt von einer alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur, um die Frische und Komplexität des Weins zu bewahren. Die Reifung erfolgt für 30 Monate in neuen französischen Eichenbarriques von 225 Litern, was dem Cabernet eine elegante Struktur und einen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Das Ergebnis ist ein intensiv rubinroter Wein mit violetten Reflexen, die seine Lebendigkeit bezeugen. Das Aroma ist intensiv, mit angenehmen würzigen Noten und schwarzen Früchten, die ein komplexes und einladendes Bouquet bieten. Am Gaumen zeigt er sich frisch und balsamisch, vollmundig mit samtigen Tanninen und fruchtigen Noten, die ihn harmonisch und anhaltend machen.
Dieser Cabernet Franc entfaltet sein volles Potenzial in Begleitung von gereiftem Schweizer Käse oder kräftigen Gerichten auf Basis von rotem Fleisch und Federwild. Seine Struktur und Komplexität machen ihn ideal für reichhaltige und geschmackvolle Speisen, bei denen er die Eigenschaften beider Elemente perfekt zur Geltung bringt.
Der Cabernet Franc kann am besten zwischen 10 und 15 Jahren genossen werden, während dieser Zeit entwickelt er sich weiter und bereichert sich mit Nuancen und Tiefe, was ein immer wieder neues und befriedigendes Verkostungserlebnis bietet.
