Dieser Cabernet Sauvignon ist ein authentischer Ausdruck von Kalifornien. Mehr als drei Viertel der Trauben stammen aus der Region Lodi, die für ihre fruchtbaren Böden und ihr ideales Klima bekannt ist. Die übrigen Trauben stammen aus nachhaltigen Weinbergen im Tal, die einen umweltfreundlichen Ansatz gewährleisten. Die Ernte, die zwischen dem 24. und 30. September stattfand, ergab perfekt reife Früchte mit einem durchschnittlichen Brix-Wert von 26,8, was auf eine ausgezeichnete Zuckerkonzentration hinweist.
Nach einer 7-9-tägigen Gärung auf den Schalen wurde der Wein gepresst und die Gärung in Edelstahltanks abgeschlossen, wodurch die Frische und die Aromen der Rebsorte erhalten blieben. Die anschließende 4-6-monatige Reifung in neuen und gebrauchten Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche verlieh dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe.
Im Glas hat er eine intensive, granatrote Farbe. Das Bouquet ist umhüllend und wird von Noten von Heidelbeeren, Brombeeren und schwarzen Kirschen dominiert, die durch eine zarte Rauchnote bereichert werden. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit lebhaften Aromen von schwarzen Johannisbeeren und schwarzen Kirschen, die sich harmonisch verbinden. Der Abgang ist weich und cremig, geprägt von samtigen Tanninen und einem faszinierenden Hauch von Mokka.
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter für saftiges rotes Fleisch, Schmorgerichte und Braten. Er passt auch perfekt zu reifem und halbreifem Käse, da er die Aromen durch seine Struktur und seinen aromatischen Reichtum hervorhebt.
