Ein Weißwein, der ein ideales Gleichgewicht zwischen Innovation und Tradition darstellt. Er wird aus einer Mischung von Merlot und Sauvignon Soyhières VB aus dem Kanton Tessin gewonnen, einer Sorte von hohem ökologischem Wert, da sie ohne jegliche phytosanitäre Behandlung angebaut werden kann.
Sanfte Pressung der Merlot- und Sauvignon Soyhières-Trauben ohne Abbeeren, um einen möglichst klaren Most zu erhalten. Außerdem wird eine Kaltgärung in Edelstahlfässern durchgeführt. Um eine gute Frische und Mineralität zu gewährleisten, wird keine malolaktische Gärung durchgeführt.
Im Jahr 2001 wurden resistente Rebsorten gepflanzt, um die Produktion zu diversifizieren. Sie weisen sowohl Merkmale der Resistenz gegen Rebkrankheiten auf - daher das agronomische Interesse an ihrem Anbau - als auch gute önologische Eigenschaften.
Diese grundlegenden Eigenschaften ermöglichen es, ein Produkt von einzigartigem Wert zu erhalten, das vom Markt immer stärker nachgefragt wird, und es auf eine Weise anzubauen, die Umwelt und Natur besser respektiert.
Sehr geeignet als Aperitifwein zu jeder Gelegenheit. Aufgrund seiner Frische und Mineralität eignet er sich auch für erste und zweite Fischgerichte (Risotto alla pescatora, Flussforelle, Lachsforelle, Meeresfrüchte).
