Der Carato ist der Spitzenwein von Angelo Delea, mit höchster Sorgfalt aus einer Auswahl der besten Merlot-Trauben gekeltert, die von über 40 Jahre alten Rebstöcken stammen. Diese mit grosser Hingabe gepflegten Trauben profitieren von idealen klimatischen Bedingungen: Tagsüber geniessen die Reben eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung, die eine vollständige Reifung der Früchte begünstigt, während die kühle Nachtbrise hilft, die Säure zu bewahren und die Aromen auszubalancieren – was den Trauben eine einzigartige Komplexität verleiht.
Nach der Ernte werden die Merlot-Trauben mit grosser Sorgfalt vinifiziert, wobei ein Verfahren angewendet wird, das die Eigenschaften des Terroirs bestmöglich zur Geltung bringt. Der Wein Carato reift anschliessend etwa zwei Jahre lang in französischen Eichenbarriques, die auf Italienisch „carati“ genannt werden. Diese geben nicht nur dem edlen Wein seinen Namen, sondern tragen wesentlich zur Entwicklung seiner Struktur und aromatischen Komplexität bei. Durch diese lange Reifung entwickelt sich der Carato zu einem Wein mit grosser Struktur, der den Charakter seines Herkunftsgebiets auf aussergewöhnliche Weise widerspiegelt.
Carato präsentiert sich mit einer tiefen rubinroten Farbe, bereichert durch faszinierende violette Reflexe, die seine Lebendigkeit unterstreichen. In der Nase bietet er ein intensives und einhüllendes Bouquet, das sich durch eine harmonische Kombination aus Vanille- und Weinnoten mit einer leicht würzigen Note auszeichnet. Hinzu kommen Anklänge von getrockneten Pflaumen und Brombeeren, die dem Wein eine aromatische Tiefe und eine unverwechselbare Finesse verleihen. Am Gaumen Carato einen vollen und reichhaltigen Geschmack, der anhaltend und komplex ist und ein langes und befriedigendes Geschmackserlebnis bietet.
Dieser prestigeträchtige Wein ist nicht nur Ausdruck des Tessiner Terroirs, sondern eignet sich auch hervorragend zur Begleitung von raffinierten Gerichten mit Charakter. Vor allem der Carato eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Gerichten wie Rinderfilet nach Bordeaux-Art mit Merlot Carato, wo seine robuste Struktur und Eleganz die Komplexität der Aromen hervorheben und eine außergewöhnliche Kombination schaffen.
