Der Carato ist der Spitzenwein von Angelo Delea, mit höchster Sorgfalt aus einer Auswahl der besten Merlot-Trauben gekeltert, die von über 40 Jahre alten Rebstöcken stammen. Diese mit grosser Hingabe gepflegten Trauben profitieren von idealen klimatischen Bedingungen: Tagsüber geniessen die Reben eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung, die eine vollständige Reifung der Früchte begünstigt, während die kühle Nachtbrise hilft, die Säure zu bewahren und die Aromen auszubalancieren – was den Trauben eine einzigartige Komplexität verleiht.
Nach der Ernte werden die Merlot-Trauben mit grosser Sorgfalt vinifiziert, wobei ein Verfahren angewendet wird, das die Eigenschaften des Terroirs bestmöglich zur Geltung bringt. Der Wein Carato reift anschliessend etwa zwei Jahre lang in französischen Eichenbarriques, die auf Italienisch „carati“ genannt werden. Diese geben nicht nur dem edlen Wein seinen Namen, sondern tragen wesentlich zur Entwicklung seiner Struktur und aromatischen Komplexität bei. Durch diese lange Reifung entwickelt sich der Carato zu einem Wein mit grosser Struktur, der den Charakter seines Herkunftsgebiets auf aussergewöhnliche Weise widerspiegelt.
Optisch präsentiert sich der Carato in einem tiefen Rubinrot, bereichert durch faszinierende violette Reflexe, die seine Lebendigkeit unterstreichen. In der Nase entfaltet er ein intensives, einhüllendes Bouquet, geprägt von einer harmonischen Kombination aus vanilligen und weinartigen Noten mit einer dezenten Würze. Hinzu kommen Aromen von Trockenpflaumen und Brombeeren, die dem Wein aromatische Tiefe und unverwechselbare Finesse verleihen. Am Gaumen zeigt sich der Carato vollmundig, reichhaltig, anhaltend und komplex – ein Wein, der ein langes und befriedigendes Geschmackserlebnis bietet.
Dieser prestigeträchtige Wein ist nicht nur Ausdruck des Tessiner Terroirs, sondern eignet sich auch hervorragend zur Begleitung von raffinierten Gerichten mit Charakter. Vor allem der Carato eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Gerichten wie Rinderfilet nach Bordeaux-Art mit Merlot Carato, wo seine robuste Struktur und Eleganz die Komplexität der Aromen hervorheben und eine außergewöhnliche Kombination schaffen.
Der Carato ist nicht einfach ein Wein, sondern ein sinnliches Erlebnis, das die Essenz der Weintradition des Locarnese verkörpert. Er bringt die Fülle, Geschichte und Leidenschaft eines Landes ins Glas, das weiss, wie man die Herzen wahrer Kenner erobert.
