Cerus von der Azienda Agricola Bianchi di Arogno ist ein biologischer Rotwein, das Ergebnis eines sorgfältigen Weinbaus, der die Umwelt und die Artenvielfalt des Tessins respektiert. Er reift etwa 13 Monate in Barriques und wird aus interspezifischen Sorten hergestellt, die aus der Familie der Cabernet Sauvignon stammen. Dieser biologische Ansatz wertet nicht nur das Terroir auf, sondern trägt auch dazu bei, die natürlichen Eigenschaften der Trauben zu bewahren, so dass der Wein seine Authentizität zum Ausdruck bringen kann.
Der Cerus zeichnet sich durch seine intensive granatrote Farbe aus, die ein reichhaltiges und komplexes Aromen-Zusammenspiel erwarten lässt. In der Nase verflechten sich Noten von reifen Früchten wie Kirschen und Pflaumen mit Anklängen an Unterholz, Humus und zarten erdigen Nuancen. Am Gaumen ist die Geschmackspalette voll und beständig, mit einer lebendigen Säure und einer ausgewogenen Würze, die sich harmonisch mit weichen, umhüllenden Tanninen verbinden und eine elegante und anhaltende Struktur schaffen.
Dieser Wein ist der ideale Begleiter für kräftige und strukturierte Gerichte. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, bei dem die samtigen Tannine des Weins zur Geltung kommen, aber auch zu geschmortem und gedünstetem Fleisch, bei dem seine Säure die Saftigkeit des Gerichts ausgleicht. Er passt auch hervorragend zu gereiften Käsesorten, die seine aromatische Komplexität unterstreichen.
