Friaul CHARDONNAY Colli Orientali D.O.P.

Friaul CHARDONNAY Colli Orientali D.O.P. präsentiert ein duftendes und fruchtiges Bouquet, das an reife tropische Früchte, Ananas und weiße Blumen erinnert. Am Gaumen ist er edel und elegant, schlank im Körper und dank seiner guten Frische geradezu lebendig. Er hat eine intensive strohgelbe Farbe, die mit zunehmender Reife noch intensiver wird.

Ein Teil der entrappten und zerkleinerten Trauben wird sanft gepresst, der andere Teil wird zunächst für etwa 36 Stunden bei 4° C kryomazeriert. Rebsorte Der so gewonnene Most wird bei kalter Temperatur statisch dekantiert und dann in einen vorher vorbereiteten Gärungsfuß (3-4 Tage vorher) mit den besten ausgewählten Trauben desselben gegeben. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16° C), die etwa 30-40 Tage dauert.

Die Reifung erfolgt in Stahlbehältern, in denen in regelmäßigen Abständen eine lange Reihe von Batonnagen stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und fein parfümierten Wein zu erhalten.
Der Wein wird im Februar abgefüllt und eignet sich hervorragend als Aperitif oder in Kombination mit mageren Vorspeisen, trockenen und brotigen Suppen, Eier- und Fischgerichten.