Chianti Classico Riserva DOCG Volpaia

Der Chianti Classico Riserva Castello di Volpaia hat seinen Ursprung in den spektakulären Chianti-Hügeln zwischen Siena und Florenz. Der Volpaia-Komplex überragt das Dorf Radda in Chianti, das über die höchstgelegenen Weinberge der Herkunftsbezeichnung verfügt. Der historische Komplex, in dem die Gebäude des kleinen Dorfes noch heute für die Weinherstellung genutzt werden, produziert seit 1172 Wein und hat im Laufe der Zeit eine starke Ausrichtung auf biologische Methoden entwickelt, die heute zertifiziert sind. Terroir Die Weine werden in denfaszinierenden unterirdischen Räumen verarbeitet und gelagert, in einem Labyrinth von Gassen, die die gesamte Anlage miteinander verbinden.

Volpaia Riserva Chianti Classico ist ein reiner Sangiovese. Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergen des Weinguts, die allezwischen 400 und 600 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Böden bestehen zumeist aus Sandstein mit Anteilen von Sand und Schlamm. Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in 15-20 kg schwere Kisten gefüllt. Die Gärung erfolgt durch einheimische Hefen bei einer konstanten und kontrollierten Temperatur zwischen 27° und 30°C. Die Gärung dauert etwa 14 Tage mit zwei täglichen Umwälzungen, die anschließende Mazeration auf den Schalen dauert 10 Tage. Die endgültige Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche und Barriques aus französischer Eiche dauert 24 Monate.