Hergestellt aus 100% Sangiovese-Trauben aus den jüngsten Weinbergen, zeichnet sich dieser Wein durch eine lebendige Frische und eine raffinierte Struktur aus, die durch seine fein verwobenen Tannine entsteht.
Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer Mazeration in Edelstahl und einer mindestens 6-24-monatigen Reifung in Holz - ausschließlich in Barriques und 30 hL-Fässern -, gefolgt von einer 6-monatigen Flaschenreifung mit Naturkorken.
Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist verführerisch und vielfältig und enthüllt Noten von schwarzen Johannisbeeren und reifen Kirschen mit subtilen Anklängen an Vanille, geröstete Nüsse und getrocknete Kräuter. Im Mund ist er weich und rund, mit einer mittleren Struktur und einer Folge von Aromen reifer Beeren, schwarzer Kirschen, edlem Holz und warmen Gewürzen. Sanfte Tannine und ein langer, harmonischer Abgang unterstreichen seine Raffinesse und machen ihn zu einem authentischen "kleinen Supertuscan" mit einem einzigartigen und unwiderstehlichen Charakter.
Die gastronomischen Kombinationen für diesen Wein sind breit gefächert und vielseitig: Er passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, zu Geflügel in aromatischen Zubereitungen wie gebackenem Hähnchen mit Kräutern der Provence und zu Wild in herzhaften und intensiven Gerichten wie Rehrücken oder Wildschweinragout. Er eignet sich auch hervorragend für charaktervolle erste Gänge wie Pasta mit Fleischsaucen, Steinpilzen oder Trüffeln sowie für Gourmet-Pizzen, die mit reichhaltigen und kräftigen Zutaten angereichert sind. Er passt perfekt zu gereiften Käsesorten und typischem Aufschnitt und bereichert jede Mahlzeit mit Eleganz und Komplexität.
Eine Dekantierzeit von mindestens einer Stunde wird empfohlen.
