Cortes de Cima Branco ist ein eleganter und komplexer Weißwein, der in der Region Alentejano in Portugal hergestellt wird. Die Rebsorten Alvarinho und Sauvignon Blanc stammen von Weinbergen an der Atlantikküste, wo das kühle Klima die Frische und Lebendigkeit der Früchte fördert. Der Viognier, der in der Region auf dem Weingut Cortes de Cima angebaut wird, verleiht der Mischung Tiefe und Reichtum. Die Trauben werden in der Morgendämmerung geerntet, um ihre aromatische Integrität zu bewahren, entrappt und sanft gequetscht. Anschließend werden sie 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur dekantiert.
Nach der 15-tägigen Gärung bei kontrollierter Temperatur folgt eine 6-monatige Reifung auf der Feinhefe mit häufiger Batonnage. Dieser Prozess, kombiniert mit dem Ausbau in französischer Eiche für 40 % des Gesamtvolumens, verleiht dem Wein eine beträchtliche Komplexität und Rundheit, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, was im Allgemeinen im Frühjahr nach der Ernte geschieht.
Im Glas hat der Cortes de Cima Branco eine blass strohgelbe Farbe. In der Nase entfaltet er ein reichhaltiges und umhüllendes Bouquet mit Noten von weißen Früchten, Melone, Cashewnüssen und einem zarten Hauch von Vanille. Am Gaumen ist der Wein harmonisch und weich, mit einer wunderbaren Kombination aus reifen Früchten und lebendiger Säure, die in einem langen, anhaltenden Abgang gipfelt.
Bei 12°C serviert, ist er der ideale Begleiter für Aperitifs, Fischgerichte, Krustentiere, frischen Ziegenkäse, Salate und Spargel und wertet jedes Gericht durch seine Frische und Raffinesse auf.
