Costa del Nero ist ein Pinot Noir, der sich durch ausgeprägte Fruchtnoten und eine leichte, elegante Holznote auszeichnet, die zusammen einen komplexen und doch überraschend frischen Rotwein ergeben. Dieses Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische macht Costa del Nero zu einem raffinierten und vielseitigen Weinerlebnis.
Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten geerntet und sofort über Nacht bei 10 °C in den Kühlraum gebracht. Am nächsten Morgen werden die Trauben entrappt und optisch sortiert, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Anschließend werden die Beeren sanft gepresst, und der Most wird durch die Schwerkraft in die Stahltanks gefüllt, ohne dass Pumpen zum Einsatz kommen, so dass die Integrität der Trauben erhalten bleibt. Nach einer 48-stündigen Kaltmazeration bei 10°C beginnt die alkoholische Gärung, die durch kurzes Umpumpen und periodisches Abstechen über etwa 10 Tage gekennzeichnet ist.
Der Wein reift zum Teil in Stahl und zum Teil in gebrauchten Barriques, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz erreicht wird. Die Abfüllung erfolgt 10 Monate nach der Ernte, damit der Costa del Nero sein volles Potenzial entfalten kann.
Dieser Pinot Noir ist der ideale Begleiter zu Gerichten wie Pasta mit weißer Fleischsauce, Kaninchen alla cacciatora und Crostini mit Leber, da er die reichhaltigen und strukturierten Aromen dieser Gerichte durch seine Frische und Komplexität unterstreicht.
