Pinot Noir Dagala del Barone di Castello di Solicchiata è un vino che celebra il territorio unico dell’Etna, dove le uve 100% Pinot Nero crescono su pendii soleggiati a un’altitudine di 1000-1200 metri. I vigneti, coltivati ad alberello su suoli vulcanici ricchi di minerali, beneficiano di un microclima ideale, che contribuisce a produrre uve di eccezionale qualità. La vendemmia, rigorosamente manuale, è seguita da una vinificazione in tino troncoconico di rovere, seguita da un affinamento di due anni in botti di rovere francese (Allier e Tronçais) e ulteriori tre anni in bottiglia.
In der Nase entfaltet dieser Pinot Noir ein faszinierendes Bouquet von reifen Beeren, begleitet von zarten Noten von getrockneten Veilchen und Feuersteinmineralien. Anklänge von balsamischen Kräutern und dunklen Gewürzen verleihen dem aromatischen Profil Komplexität. Im Mund zeichnet er sich durch seine Intensität und perfekte Ausgewogenheit aus, unterstützt von eleganten Tanninen und einem lang anhaltenden fruchtigen und würzigen Nachgeschmack.
Dieser Wein passt hervorragend zu reifen Käsesorten und strukturierten Gerichten aus rotem Fleisch und Wild und bietet ein gastronomisches Erlebnis, das die kulinarische Tradition Siziliens und den Reichtum seines Terroirs feiert. Eine echte Einladung, die Authentizität und Raffinesse des Weinbaus am Ätna zu entdecken.
