DONÀ NOIR wird aus 100% Pinot Noir Trauben hergestellt, deren erste Rebstöcke 1995 in Ronco di Cornaiano auf einer Höhe von 500 m über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Hier, an einem nach Osten ausgerichteten, sonnigen und luftigen Hang mit einem mittelgroßen Terroir eiszeitlichen Ursprungs, gedeihen unsere Pinot Noir-Reben.
Was wir mit Leidenschaft verfolgen, ist ein Weinbau, der auf der Einheit von Terroir, Pflanzen, Tieren, Menschen und Kosmos basiert. Auf einem gesunden, lebendigen und biologisch aktiven Terroir wachsen widerstandsfähige Rebstöcke, die uns reiche und schmackhafte Trauben liefern. Trauben, die den Stempel des Terroir, der Umwelt, in der sie gewachsen sind, und von uns Menschen, die unsere Weinberge während ihres Wachstums gepflegt haben, tragen.
Die schonende und sorgfältige Verarbeitung der Trauben im Keller ermöglicht es uns, diese besondere Qualität und Feinheit unseres Pinot Noir zu erreichen. Natürliche Hefen vergären den Pinot Noir in Kontakt mit den Schalen für 3-4 Wochen in Eichenfässern auf ganz natürliche und schonende Weise. Die 23-monatige Reifung im Holzfass und weitere 2 Jahre in der Flasche geben unserem Pinot Noir die Zeit, die er braucht, um seine ausgeprägte Persönlichkeit voll zum Ausdruck zu bringen.
DONÀ NOIR hat ein konzentriertes, tiefgründiges Fruchtaroma, einen kräftigen, stark würzigen Geschmack und eine ganz eigene Harmonie.
