Der Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG ist für uns die Quintessenz dieses alten und edlen Weins. Er stammt aus einer sorgfältigen Auswahl der Weinberge, die das wunderschöne und einzigartige Weingut Dorilli umgeben, benannt nach dem nahegelegenen Fluss Dirillo, dem Landeplatz des tapferen Aeneas.
Ein feiner und eleganter Ausdruck, die Frucht der Vereinigung des edlen Nero d'Avola mit dem Frappato di Vittoria, dem Rebsorte ibleo schlechthin, leicht geprägt durch die Reifung im Holz. Eine limitierte Produktion für alle, die kleine italienische Sorten, die Geschichte und das Zeugnis unseres Landes lieben.
Das rubinrote Aussehen dieser Nero d'Avola- und Frappato-Reben. DieAromen von reifen schwarzen Kirschen vermischen sich mit denen von Kardamom, Vanille und Zimt .Die reifen, weichen und runden Tannine schmelzen im Mund dank einer unglaublichen Süße der Frucht.
Hier mischen sich orientalische Gewürze mit komplexen Aromen von geräuchertem Speck, gekochtem Most, Majoran und Kaktusfeigen.Hervorragend zu gebratenen Schweinerippchen, gut gewürzt und pfeffrig.
Seine pikante Komplexität passt gut zu fettem Fisch in Eintöpfen, zu Guazzetti und sogar zu würzigem Fisch mit asiatischem Touch. Die Weinbereitung erfolgt durch Abbeeren und anschließende 21-tägige Maischegärung bei 25 °C; nach dem Abstich malolaktische Gärung in Stahlbehältern; Reifung für 12 Monate in Holzfässern.
