Der Emiolé Rosso del Ticino DOC von der Cantina Soledì Sagl in Lugano zeichnet sich durch seine leuchtende, intensive rubinrote Farbe aus, die das Licht einfängt und eine große Persönlichkeit ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes und faszinierendes aromatisches Bouquet: saftige schwarze Kirschen, Cassis und Johannisbeeren verflechten sich mit würzigen und balsamischen Noten, begleitet von Anklängen an Lakritze, dunkle Schokolade und einem Hauch von Leder. Diese Aromenpalette stellt einen strukturierten und zufriedenstellenden Wein vor.
Am Gaumen ist der Emiolé rund und vollmundig, mit einer würzigen Textur, die angenehm im Mund verweilt. Die lebendige Frische gleicht die Langlebigkeit aus und vermittelt ein angenehmes Gefühl von Ausgewogenheit und Länge. Die Vinifizierung dieses Weins erfolgt für die verschiedenen Rebsorten getrennt und nach einem sorgfältigen Verfahren: Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung ausgewählter Hefen, um die Eigenschaften der einzelnen Trauben zu verbessern. Die Befüllung der Fässer erfolgt durch Schwerkraft, während das manuelle Abstechen eine genaue Kontrolle der Extraktion gewährleistet.
Die Reifung erfolgt 18 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche: für den Merlot ausschließlich neues Holz, für den Cabernet Franc eine Mischung aus 80 % neuem und 20 % gebrauchtem Holz, eine Wahl, die die Entwicklung eleganter Aromen und einer harmonischen Struktur ermöglicht.
Die Weinberge, aus denen die Emiolé-Trauben stammen, werden mit großer Sorgfalt auf den sanften Hügeln des Tessins kultiviert, wo das günstige Mikroklima und die lokale Weinbautradition dazu beitragen, Weine von großem Charakter zu erzeugen. Die Weinlese wird sorgfältig durchgeführt, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, auch dank der ausgezeichneten phytosanitären Bedingungen, die es ermöglicht haben, die Eingriffe in den Weinberg auf ein Minimum zu reduzieren, was eine qualitativ hervorragende und quantitativ großzügige Produktivität gewährleistet.
Der Emiolé Rosso del Ticino DOC eignet sich hervorragend zu Wildgerichten wie Hirschfilet mit Rotweinsauce oder Wildschweinbraten. Seine Struktur und sein kräftiger Charakter machen ihn auch zu einem idealen Begleiter wichtiger roter Fleischsorten wie einem gegrillten Fiorentina-Steak oder geschmortem Rindfleisch. Auch reife Käsesorten wie Gruyère oder Taleggio finden in diesem Wein einen würdigen Begleiter, der die Komplexität der Aromen unterstreicht.
