Der Enoteca Convento Merlot del Ticino DOC von Chiericati Bellinzona ist ein Wein, der die Geschichte und die Tradition des Tessins verkörpert und dessen erste Produktion auf das Jahr 1987 zurückgeht. Dieser Merlot ist ein wahres Symbol der Hügel des Sopraceneri, wo die Weinberge ideale Bedingungen vorfinden, um den ganzen Reichtum des Tessiner Bodens und Klimas zum Ausdruck zu bringen. Bei jedem Schluck spürt man den Charakter und die Authentizität des Terroirs, verbunden mit einer sorgfältigen und respektvollen Verarbeitung.
Nur die gesündesten und reifsten Trauben, die auf diesen Hügeln angebaut werden, werden für die Produktion ausgewählt. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit einer Mazeration in modernen Tanks, die eine sorgfältige Temperaturkontrolle ermöglichen, um die besten Aromen und Eigenschaften des Tessiner Merlot hervorzuheben. Nach der Mazeration ruht der Wein in Edelstahltanks, wo er sich langsam entwickelt und an Komplexität und Harmonie gewinnt.
Im Glas hat er eine intensive rubinrote Farbe, die durch ein Bouquet mit fruchtigen Noten von roten Beeren, Johannisbeeren und Himbeeren bereichert wird, begleitet von blumigen Anklängen an Veilchen. Am Gaumen ist er trocken, warm, mit guter Säure und einer gut ausgeprägten Tanninstruktur, die ihm Intensität und Ausdauer verleiht. Dieser Merlot passt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, strukturiertem Fisch und reifem Käse, er bereichert die Tessiner Küche und schafft eine ideale Verbindung zwischen Wein und Region.
