DerEssenzia Bianco Passito Dolomiti IGT von Pojer e Sandri ist ein Wein, der sich durch seine tief strohgelbe Farbe und sein außerordentlich intensives und komplexes Bouquet auszeichnet. Dieser Passito bietet einen Duft, der reich an verschiedenen Empfindungen ist: Noten von reifen Früchten wie Pfirsich, Melone und Johannisbeere treten deutlich hervor, zusammen mit einer Reihe von tropischen Früchten wie Banane, Ananas, Mango und Passionsfrucht. All dies wird von der Eleganz der Edelfäule umhüllt, die dem Ganzen eine raffinierte und anspruchsvolle Dimension verleiht.
Am Gaumen ist derEssenzia frisch und voll, mit einem gut strukturierten aromatischen Körper und ausgewogener Süße. Seine Komplexität und Reichhaltigkeit machen ihn zu einem idealen Wein zu kräftigen Käsesorten wie würzigem Gorgonzola, Gänsepastete und trockenen Desserts wie Torten. Er ist auch ein ausgezeichneter Meditationswein, perfekt für Momente der Besinnung oder gesellige Zusammenkünfte.
Dieser Wein wird nicht jedes Jahr hergestellt, da seine Produktion eng mit den Wetterbedingungen zusammenhängt. Die Trauben werden so spät wie möglich geerntet, in der Regel zwischen Ende November und Anfang Dezember, wenn die Trauben von der Edelfäule befallen sind und die Nachttemperaturen unter den Nullpunkt fallen. Dieser heikle und komplexe Prozess verleiht demEssenzia seinen einzigartigen und unnachahmlichen Charakter.
