Nach einer Selektion im Weinberg, bei der nur die Trauben mit dem besten Reifegrad geerntet wurden, wurden die Trauben in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Die Weinbereitung erfolgte nach der traditionellen Bordeaux-Methode mit Abbeeren, sanftem Einmaischen und Gärung im Tank. Nach der alkoholischen Gärung durchliefen die Weine eine natürliche malolaktische Gärung, die drei Monate dauerte. Die Hefe wurde einmal pro Woche aufgerührt, um dem Wein mehr Struktur zu verleihen. Der Wein wurde 16 Monate lang in neuen Barriques aus amerikanischer Eiche (60 %) und in Fässern aus französischer Eiche zweiter Wahl (40 %) ausgebaut.
Die Reben entwickelten sich während des gesamten Wachstumszyklus gut, obwohl sie zehn Tage hinter dem Vorjahr zurücklagen. Trotz der hohen Temperaturen und des Ausbleibens von Regen in den Wochen vor der Ernte wurden keine Dürresymptome beobachtet. Die überdurchschnittlichen Niederschläge seit der Vegetationsruhe sorgten für eine ausgeglichene Wuchsleistung.
Die Weine dieses Jahrgangs weisen eine gute polyphenolische Belastung und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Alkohol auf, so dass sie sich optimal für eine lange Reifung im Fass eignen. 100% Tempranillo aus den Parzellen San Martín, Torre de Oña in Páganos und Álava.
Intensive kirschrote Farbe, mittlere bis hohe Intensität, sauber und leuchtend. Intensive und komplexe Nase mit Noten von roten Früchten (Johannisbeeren, Walderdbeeren), Noten von Unterholz und balsamischen Aromen von Gebäck, Schokolade, gemahlenem Kaffee und weißem Pfeffer.
Am Gaumen zeichnet er sich durch seine weiche Textur, Ausgewogenheit und elegante Frische aus, in der die Aromen von reifen roten Früchten und Gewürzen wiederkehren. Ein vielseitiger Wein, der sich hervorragend zu Wurstwaren, Vorspeisen, ersten Gängen und Fleischgerichten im Allgemeinen genießen lässt.
