Der Franciacorta Rosé Extra Brut präsentiert sich mit einer bezaubernden zartrosa Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage, die die Eleganz dieses Schaumweins nach klassischer Methode unterstreicht. In der Nase ist das Bouquet reichhaltig mit Noten von frischen Beeren, wie Erdbeeren und Himbeeren, kombiniert mit Zitrusnoten, die Frische und Lebendigkeit verleihen. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Reichhaltigkeit und Komplexität aus, mit einer ausgeprägten Mineralität, die die Frische perfekt ausgleicht und dem Wein eine ausgewogene und anhaltende Struktur verleiht.
Die Trauben, hauptsächlich Pinot Noir, werden sanft entrappt und durchlaufen eine kurze Mazeration in Kontakt mit den Schalen von 24-36 Stunden, um die gewünschte Farbe und die Aromen zu extrahieren. Anschließend werden sie einer sanften Pressung unterzogen, um die Mostblüte, den reinsten Teil des Saftes, zu erhalten. Die Gärung findet in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C statt, gefolgt von einer 6-7-monatigen Reifung, um die aromatischen Eigenschaften zu entwickeln. Anschließend wird der Wein mindestens 30 Monate lang auf der Hefe gelagert, was ihm eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe verleiht.
Der Franciacorta Rosé Extra Brut ist sehr vielseitig und passt zu allen Mahlzeiten. Er ist ideal zu weißem Fleisch wie Hähnchen oder Pute, passt aber auch zu Fischgerichten, sowohl gegrillt als auch gedünstet. Dank seiner Struktur kann er auch zu leichteren roten Fleischsorten wie Kalbsfilet oder Roastbeef serviert werden und bietet ein komplettes und raffiniertes Geschmackserlebnis.
