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Der Riserva Girolamo Bosio ist ein Pas Dosé mit komplexem und intensivem Profil, der 60 Monate lang auf der Hefe reift. Er ist ein Spitzenprodukt der Franciacorta und stammt aus den Moränenhügeln des Corte Franca-Gebietes in der Nähe des Iseo-Sees, wo die Familie Bosio etwa dreißig Hektar bewirtschaftet und dabei die Umwelt respektiert und höchste Qualität anstrebt.
Dank der günstigen Böden und des milden Klimas hat sich das Franciacorta-Gebiet heute als eine der Speerspitzen unserer Metodo Classico-Produktion etabliert, die auch auf den internationalen Märkten mit absolut hochwertigen Etiketten konkurrieren kann. Der Franciacorta Girolamo Bosio ist die prestigeträchtigste Cuvée der Kellerei und dem Andenken an ihren Gründer gewidmet. Die Trauben stammen aus einer Auswahl der besten Parzellen des Weinguts, die traditionell die aromareichsten Trauben mit geringen Erträgen von etwa 45 Doppelzentnern pro Hektar hervorbringen. Es handelt sich um eine Cuvée aus Pinot Noir (70%), der Struktur und Kraft beisteuert, und Chardonnay (30%), der die sprichwörtliche Finesse und Eleganz verleiht.
Nach der Handlese erfolgt eine sehr sanfte Pressung, um nur den Kern des Blütenmostes zu extrahieren, der in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15 °C weiß vinifiziert wird. Die Grundweine ruhen 6/7 Monate im Stahltank, bevor sie abgezogen werden.
Nach der erneuten Gärung in der Flasche folgt eine mindestens 60-monatige Ruhezeit auf der Hefe, und nach der Degorgierung wird der Wein nur mit Weinen desselben Jahrgangs ohne Zuckerzusatz aufgefüllt. Der Pas Dosé Riserva von Bosio ist ein Franciacorta mit großer Persönlichkeit, der echten Kennern des Metodo Classico gewidmet ist, die Franciacorta-Weine lieben, die sich durch ausdrucksvolle Reinheit, strenge Strenge und Geschmackstiefe auszeichnen. Es handelt sich um eine Marke, die sich aufgrund ihres konstanten Qualitätsniveaus fest unter den Besten der Bezeichnung positioniert hat. Im Glas hat er eine blassgelbe Farbe mit glänzenden goldenen Reflexen. Die Perlage ist besonders fein und subtil. Das Geruchsprofil ist entwickelt und komplex mit Noten von Brotkruste, Gebäck, reifen gelben Früchten, Zitrusschalen und würzigen Nuancen.
Der Schluck ist reichhaltig und intensiv, mit einem cremigen, mundfüllenden Mundgefühl, das von einer lebendigen Frische unterstützt wird, die ihn harmonisch und ausgewogen macht. Der Abgang ist lang und anhaltend. Ein Metodo Classico, der sich besonders gut zu Tisch eignet, um mit schmackhaften Fischgerichten oder zartem weißem Fleisch kombiniert zu werden.
