Der „Riserva Girolamo Bosio“ ist ein Pas Dosé mit komplexem und intensivem Profil, der 60 Monate auf der Hefe gereift ist. Ein Spitzenprodukt aus der Franciacorta, das auf den Moränenhügeln der Gegend um Corte Franca in der Nähe des Iseosees entsteht, wo die Familie Bosio rund dreißig Hektar umweltfreundlich und mit dem Ziel höchster Qualität bewirtschaftet. Dank der begünstigten Bodenverhältnisse und des milden Klimas hat sich die Franciacorta mittlerweile als eine der Spitzenregionen diamante unserer Metodo-Classico-Produktion etabliert, die auch auf internationalen Märkten mit Weinen von absolutem Wert konkurrieren kann.
Der Franciacorta Girolamo Bosio ist die prestigeträchtigste Cuvée des Weinguts und ist dem Andenken seines Gründers gewidmet. Die Trauben stammen aus einer Auswahl der besten Parzellen des Weinguts, die traditionell die aromatisch reichhaltigsten Trauben mit geringen Erträgen von etwa 45 Doppelzentner pro Hektar liefern. Es handelt sich um eine Cuvée aus Pinot Nero (70 %), der für Struktur und Kraft sorgt, und Chardonnay (30 %), der die sprichwörtliche Finesse und Eleganz verleiht.
Nach der Handlese erfolgt eine sehr sanfte Pressung, um nur den Kern des Blütenmostes zu extrahieren, der in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15 °C weiß vinifiziert wird. Die Grundweine ruhen 6/7 Monate im Stahltank, bevor sie abgezogen werden.
Nach der erneuten Gärung in der Flasche folgt eine mindestens 60-monatige Ruhezeit auf der Hefe, und nach der Degorgierung wird der Wein nur mit Weinen desselben Jahrgangs ohne Zuckerzusatz aufgefüllt. Der Pas Dosé Riserva von Bosio ist ein Franciacorta mit großer Persönlichkeit, der echten Kennern des Metodo Classico gewidmet ist, die Franciacorta-Weine lieben, die sich durch ausdrucksvolle Reinheit, strenge Strenge und Geschmackstiefe auszeichnen. Es handelt sich um eine Marke, die sich aufgrund ihres konstanten Qualitätsniveaus fest unter den Besten der Bezeichnung positioniert hat. Im Glas hat er eine blassgelbe Farbe mit glänzenden goldenen Reflexen. Die Perlage ist besonders fein und subtil. Das Geruchsprofil ist entwickelt und komplex mit Noten von Brotkruste, Gebäck, reifen gelben Früchten, Zitrusschalen und würzigen Nuancen.
Der Schluck ist reichhaltig und intensiv, mit einem cremigen, mundfüllenden Mundgefühl, das von einer lebendigen Frische unterstützt wird, die ihn harmonisch und ausgewogen macht. Der Abgang ist lang und anhaltend. Ein Metodo Classico, der sich besonders gut zu Tisch eignet, um mit schmackhaften Fischgerichten oder zartem weißem Fleisch kombiniert zu werden.
