Der Ottella Gemei Verona IGT entsteht aus einer harmonischen Mischung roter Trauben, die auf den sanften Hügeln zwischen Lugana und Alto Mincio angebaut werden, in einer Umgebung, die durch gut durchlässige Böden und ein gemäßigtes Klima gekennzeichnet ist.
Die Gärung erfolgt zum Teil in Stahl und zum Teil in Holz, wobei eine sorgfältige Mazeration die Extraktion der Aromen und die Weichheit der Tannine gewährleistet.
In der Nase zeigt er sich rubinrot mit leichten granatroten Reflexen. Das Bouquet ist faszinierend und vielschichtig: intensive rote Früchte wie Erdbeere, Sauerkirsche und Cassis, schattiert von zarten würzigen Noten und einem blumig-mineralischen Hintergrund. Im Mund beeindruckt er durch seine umhüllende Weichheit, samtige Tannine und eine Frische, die den Schluck mit angenehmer Persistenz verlängert. Die Textur ist saftig, mittelkräftig, mit einem angenehm fruchtigen Abgang.
Er passt hervorragend zu Eintöpfen aus Rindfleisch oder Wild, Wild, Braten und Nudelgerichten mit reichhaltigen Soßen. Er passt auch gut zu reifem Käse und schafft ein optimales Gleichgewicht zwischen Struktur und Weichheit
