Der Ghemme DOCG von Il Chiosso ist ein edler und strenger Wein, ein authentischer Ausdruck des Alto Piemonte. Er stammt aus einem einzigartigen Terroir, das von fluvioglazialen Hügeln am Fuße des Monte Rosa in der Gemeinde Ghemme geprägt ist, mit Weinbergen in den bekannten Gebieten Cavenago, Rossini und Carella. Die Böden sind moränischen Ursprungs und bestehen aus Ton und Sand, die reich an Mineralien sind, die durch die Erosion der Gletscherkiesel des Monte Rosa entstanden sind und dem Wein eine große Struktur und Langlebigkeit verleihen.
Der Ghemme DOCG wird zu 95 % aus Nebbiolo und zu 5 % aus Vespolina hergestellt und gärt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet, die die aromatische Komplexität am besten bewahrt und den Wein auf natürliche Weise stabilisiert. Der Wein reift mindestens 24 Monate in großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche, gefolgt von 12 Monaten in der Flasche, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Finesse garantiert.
Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen; edles und strenges Bouquet, mit eleganten Noten von Gewürzen und Leder; trockener, warmer, samtiger und komplexer Geschmack, mit einer Persistenz, die den ganzen Reichtum des Nebbiolo zum Ausdruck bringt.
Er passt perfekt zu herzhaften ersten Gängen, rotem Fleisch und reifem Käse und ist ein Wein, der am besten zu strukturierten, stark gewürzten Gerichten passt.
Ein großer Klassiker des Alto Piemonte, der sich mit der Zeit prächtig entwickeln kann.
