Die "Tom Time ist ein"Cold Compound"-Gin, der mit Botanicals aus dem Park von Montevecchia im Curone-Tal hergestellt. Er wird handwerklich in einer Brennblase destilliert und aus verschiedenen aromatischen Pflanzen gewonnen, darunter Wacholderbeeren, Zypressenzapfen, Rosmarin aus Montevecchia mit typisch mediterranen Noten und die "Königin der Wiesen", ein seltenes spontanes Kraut mit intensivem Blütenduft. Die Nase ist von großer Frische und aromatischem Reichtum. Die Aromen sind in perfekter Harmonie und von großer Eleganz. Am Gaumen ist er weich mit eleganten Noten von Kardamom und Koriander.
Bei Cold Compound" Gin werden einige Botanicals nicht destilliert, sondern kalt in Alkohol mazeriert. Diese uralte Technik ermöglicht eine optimale Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften sowie der delikaten und besonderen Aromen, die von den Botanicals auf den Gin übertragen werden. Einige Botanicals werden stattdessen destilliert, um ihre Feinheit und aromatische Ladung hervorzuheben. Das Endergebnis wird durch die Vermischung der Spirituosen der einzelnen Botanicals in einem perfekten sensorischen Gleichgewicht bestimmt.
In der Nähe von Tom Time Gin befindet sich das wunderbare Gebiet des Parks des Montevecchia- und Curone-Tals, das die letzten voralpinen Reliefs gegenüber der Poebene umfasst. Dank dieser privilegierten Lage ist das Klima warm und luftig, jedoch mit erheblichen Temperaturschwankungen. Ideale Bedingungen für die Entwicklung einer üppigen und umfangreichen Artenvielfalt. Die Landschaft ist auch von Zypressen geprägt, die historisch gepflanzt wurden, um Wege und Sehenswürdigkeiten abzugrenzen. In der Vergangenheit war hier neben dem Weinbau auch der Anbau von aromatischen Kräutern weit verbreitet, allen voran der Rosmarin, der wegen seines intensiven Aromas an den warmen Südhängen besonders geschätzt wird. Seit dem 19. Jahrhundert bekannt und begehrt, erlebt seine Produktion heute eine bedeutende Wiederentdeckung. Der Park ist auch für die unglaubliche Vielfalt an Heil- und Wildpflanzen bekannt, die man hier finden kann, so dass er das Ziel einiger der berühmtesten Sammlerschulen ist.
Botanische Bestandteile: Fichtenholz, das Komplexität und olfaktorische Ausdauer verleiht. Zypressenzapfen, die einen ausgeprägten balsamischen Charakter haben. Rosmarin von Montevecchia mit typisch mediterranen Noten, "Königin der Wiesen", ein seltenes spontanes Kraut mit besonderen blumigen Düften, organoleptische Brücke zwischen der Balsamizität der Koniferen und der mediterranen Prägung des Rosmarins. Wacholder, aus dessen Konzentration und Reinheit sich die elegante Frische von Tom Time" Gin ableitet.
