Die Chardonnay-Trauben, die für die Herstellung von Gräfin de la Tour bestimmt sind, werden zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife in den kühleren Morgenstunden vollständig von Hand geerntet. In der Kellerei werden sie einer sanften Ganztraubenpressung unterzogen. Nach einer ersten Umfüllung wird der Most zur Reifung in Eichenfässer von 225 und 500 Litern umgefüllt. Anschließend wird er in einen einzigen Stahltank gefüllt, in dem er ein Jahr lang reift, bevor er für weitere 12 Monate in die Flasche kommt.
Der Wein hat eine leicht goldene, strohgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen. In der Nase bietet er ein intensives Bouquet von reifen Äpfeln, Brotkruste, Vanille und Zitrusfrüchten, die perfekt miteinander verbunden sind. Am Gaumen zeigt sich die Komplexität des Weines mit einer festen und ausgewogenen Struktur.
Der Gräfin de la Tour eignet sich hervorragend als Aperitif, gepaart mit feinen, mittelreifen Käsesorten und aromatischen Wurstwaren. Er eignet sich auch hervorragend zu strukturierten ersten Gängen, kräftigen Suppen, auch zu Meeresfrüchten, und raffiniert gegrilltem weißem Fleisch. Ausgezeichnet auch zu Fischgerichten.
