Der Grattamacco Bianco Bolgheri DOC ist das Ergebnis einer alten Weinbautradition, die in den ältesten Vermentino-Rebstöcken von Bolgheri mit einer über 40-jährigen Geschichte ihren höchsten Ausdruck findet. Die Reben wachsen auf einer natürlichen Terrasse 100 Meter über dem Meeresspiegel mit Blick auf das Tyrrhenische Meer, wo die Kombination aus salzhaltigem Ton und kalkhaltigem Flysch dem Wein eine tiefe Mineralität und außergewöhnliche Komplexität verleiht. Das mediterrane Mikroklima, das durch die Meeresbrise gemildert wird, und der biologische Anbau bewahren die Integrität und Frische der Trauben und ermöglichen es, den authentischen Charakter des Bolgheri-Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.
Die Vinifizierung erfolgt zu zwei Dritteln in Barriques und zu einem Drittel in Edelstahl, gefolgt von einer 8-monatigen Verfeinerung auf der edlen Hefe mit Bâtonnage, einer Technik, die die Struktur bereichert und die aromatische Entwicklung begünstigt.
Das Ergebnis ist ein leuchtendes Weiß mit einer intensiven strohgelben Farbe, das in der Nase ein elegantes Bouquet von reifen Zitrusfrüchten, blühendem Ginster, aromatischen Kräutern wie Salbei und Thymian, mit delikaten salzigen Noten und einem subtilen Hauch von Mandeln offenbart. Am Gaumen zeigen sich Frische und Spritzigkeit, unterstützt von einer umhüllenden mineralischen Textur und einer tadellosen Ausgewogenheit, mit einem langen, lebhaften Abgang.
Der Grattamacco Bianco passt perfekt zu rohen Meeresfrüchten, Fischgerichten, Zitrusrisotto, gegrillten Meeresfrüchten, aber auch zu hellem Fleisch und frischem Käse. Er ist ein Wein, der sofortige Emotionen weckt und mit der Zeit eine großartige Entwicklung verspricht, ein authentischer Zeuge der Größe von Bolgheri.
