Greppicaia, ein Wein mit Schwerkraft und Charme, der aus dem Terroir der italienischen Küste stammt, wo französische Rebsorten gedeihen, um ein ernsthaftes und überzeugendes super-toskanisches Meisterwerk zu schaffen.
Greppicaia präsentiert die besten Trauben, die im Herzen des Weinguts angebaut werden, und die gekonnt orchestriert werden, um eine robuste und volle Symphonie von Aromen zu schaffen. Der Cabernet Sauvignon steht im Vordergrund und wird jährlich mit unterschiedlichen Anteilen von Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot angereichert, was zu einem Wein führt, der für eine lange Reife und Größe bestimmt ist.
Die Trauben wurden im Weinberg sorgfältig ausgewählt. Abbeeren und sanftes Quetschen, alkoholische Gärung in Stahltanks bei einer Temperatur von 28-30°C. Gesamtmazeration von 3-4 Wochen, je nach Qualität der Trauben. Die malolaktische Gärung erfolgte zu 40 % in Holz und der Rest in Stahltanks. Die einzelnen Komponenten des Verschnitts werden getrennt gereift und erst danach wird der endgültige Verschnitt festgelegt.
Der Greppicaia reift 18 Monate in französischen Eichenfässern und anschließend mindestens 6 Monate in der Flasche. Um den idealen Tanningehalt zu erhalten, wird die Hälfte der für die Reifung verwendeten Eichenfässer jährlich erneuert.
