Humagne Rouge de Chamoson Wallis AOC

Der Humagne Rouge de Chamoson Valais AOC präsentiert sich in einer purpurroten Farbe. In der Nase ist das würzige Bouquet durch Noten von Kiefer und Zimt geprägt.

Es handelt sich um einen kräftigen Wein mit wilden Akzenten, der Aromen von schwarzen Früchten entwickelt, die von seidigen Tanninen ausgeglichen werden. Der Humagne Rouge, der auf Italienisch Corniolo d'Aosta genannt wird, hat trotz hartnäckiger Legenden keine Ähnlichkeit mit dem Urou, dem Bianco Humagne oder dem Walliser Cornalin. Diese Spezialität, die heute ausschliesslich im Wallis angebaut wird, war lange Zeit eine Randerscheinung.

In den letzten zwei Jahrzehnten ist das Interesse wieder erwacht und die Anbaufläche hat sich von Jahr zu Jahr vergrössert. Eine langsame Mazeration von drei bis vier Wochen erlaubt es, die Tannine, die für die Farbe und die Struktur dieses Rotweins verantwortlich sind, sanft zu extrahieren.

Eine sechs- bis achtmonatige Reifezeit in Fässern, während der die zweite Gärung stattfindet, schließt die Herstellung dieser Spezialität ab. Der Humagne Rouge passt hervorragend zu Jagd, gegrilltem Fleisch, Wildgeflügel und Hartkäse.