Il Castello Gavi DOCG BIO

Castello di Tassarolo Der Castello stammt aus dem ältesten Hügelgebiet der Weinberge von Castello di Tassarolo und ist ein Gavi DOCG, der die Finesse und Identität des Terroirs voll zum Ausdruck bringt. Der Weinberg wird mit sorgfältiger biodynamischer Bewirtschaftung bewirtschaftet: Vom Rebschnitt an ist jeder Eingriff darauf ausgerichtet, ausgewählte Trauben zu erhalten, aus denen ein Wein von höchster Qualität entsteht.

Die Weinlese erfolgt spät und ausschließlich von Hand. Im Weinkeller ermöglichen eine leichte Kaltmazeration und eine sanfte Pressung (mit einer maximalen Ausbeute von 60 % Most) die Extraktion nur des edelsten Teils der Trauben. Die Gärung bei niedriger Temperatur bewahrt die Aromatik und Frische und bringt einen eleganten, präzisen und nuancenreichen Weißwein hervor.

Strohgelb von guter Intensität mit ansprechenden grünlichen Reflexen. Intensiver Duft mit blumigen Noten und reifen Zitrusfrüchten. Am Gaumen weich, lebhaft und anhaltend. Ein ausgezeichneter Aperitif. Passt zu Fischgerichten, weißem Fleisch, Käse, Pasta, Reisgerichten und Gemüse. Bei einer Temperatur von 9-10 °C servieren.