Der Nebbiolo ist ein Rotwein mit Indicazione Geografica Tipica aus der italienischen Schweiz und ist ein authentischer Ausdruck des Rebsorte Nebbiolo, hergestellt aus 100% Tessiner Trauben. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen Charakter und seine Komplexität aus, die das Ergebnis einer sorgfältigen Weinbereitung sind.
Nach dem Abbeeren unterliegt die Traube einer Kaltmazeration von etwa 24 Stunden, ein Schritt, der dazu beiträgt, die Frische und die aromatische Integrität der Frucht zu bewahren. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung über einen Zeitraum von etwa 25 Tagen bei kontrollierter Temperatur, wodurch eine langsame und vollständige Extraktion der Tannine ermöglicht wird. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche, wo er seine volle Reife erreicht.
Der Nebbiolo hat eine intensive dunkle Granatfarbe, die seinen großen Charakter widerspiegelt. In der Nase bietet er ein fruchtiges, würziges und intensives Bouquet mit einer harmonischen Komplexität, die fesselt und erobert. Am Gaumen zeigt er einen weichen und delikaten Auftakt, der sich durch ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen den fruchtigen Noten und der Qualität der Tannine auszeichnet, die weich und gut integriert sind.
Serviert bei der idealen Temperatur von 16-18 °C, ist dieser Wein perfekt, um schmackhafte Gerichte mit Fleisch und Federwild zu begleiten und die Aromen mit seiner Eleganz und Tiefe zu betonen.
