Der in begrenzten Mengen hergestellte Il Querceto wird aus sorgfältig ausgewählten Merlot-Trauben hergestellt, die sich durch einen hohen Zuckergehalt auszeichnen. Er wird etwa 18 Monate lang ausschließlich in neuen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, was dem Wein eine feine und einhüllende Struktur verleiht. Das aromatische Bouquet ist intensiv und komplex, mit würzigen Noten von Vanille und Kakao, die seinen Charakter unterstreichen.
Der Wein hat eine granatrote Farbe von mittlerer Intensität, die durch rubinrote Reflexe verstärkt wird. In der Nase zeigt sich ein breites und vielschichtiges Profil: Die anfänglichen Eindrücke von roten Johannisbeeren und Walderdbeeren entwickeln sich zu Noten von Muskatnuss, Pfeifentabak und zarten Anklängen von süßer Lakritze.
Im Mund ist er trocken und einhüllend, mit einer gut integrierten, nie aufdringlichen Tanninstruktur. Seine Struktur ist robust, während er eine ausgezeichnete Trinkbarkeit und einen langen, zufriedenstellenden Abgang aufweist.
Er passt hervorragend zu deftigen ersten Gängen, Fleisch, Wild und reifem Käse und unterstreicht die intensiven und reichen Aromen der Tessiner Gastronomietradition.
